Chef de cuisine F/H

EMPREINTES est une entreprise familiale et régionale située en Ile de France, elle est spécialisée dans la restauration d'entreprise Premium.

Notre mission : proposer une nouvelle vision de la restauration, en privilégiant les circuits ultra-courts et la richesse de nos terroirs, tout en valorisant la qualité et l’esprit d’équipe.

Empreintes - Une autre vision de la restauration d’entreprise

Vos missions

1- Gérer la production des repas

Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur

présentation

Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production

Organiser, contrôler et participer à la distribution

Elaborer ou participer à l’élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de

besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire

Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini

Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le/ la directeur de site

Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas

Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène,3

2- Assurer et contrôler la gestion des stocks

Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks

Sélectionner les denrées

Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti

Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité

Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées

Assurer l’inventaire et l e suivi des stocks (entrées/sorties)

Profil recherché

• Expérience confirmée de 2 ans en tant que chef de cuisine
• Maîtrise de la gestion d'une cuisine professionnelle
• Créativité culinaire exceptionnelle pour proposer des plats innovants
• Excellentes compétences en leadership et capacité à inspirer une équipe
• Capacité à travailler efficacement sous pression et à gérer le stress
• Esprit d'équipe et aptitude à collaborer avec différents départements
• Sens de l'organisation et attention aux détails
• Passion pour l'excellence gastronomique et le service client